大蒜炒腊肉的做法

• 1.将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时（视腊肉的咸淡适当调整浸泡时间）捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。

• 2.将腊肉切薄片后按自已的喜好切小片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。

• 3.将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻，以免腊肉过咸。

• 4.锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。

• 5.加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。

• 6.加入大蒜叶，红米椒翻炒，出锅前加入少许糖提鲜，再翻炒片刻。注意不要炒太久，不要把大蒜叶炒黄。

• 7.出锅装盘。