高家“干锅”的做法

• 1.用热水泡发香菇及木耳，鸡腿放锅里煮10分钟左右（放入料酒，葱、姜、蒜）

• 2.备菜（洗干净，切好）备辅料（葱姜蒜切沫）土豆切条，蒜头切块，馒头切条

• 3.将煮好的鸡腿切块（鸡腿肉大不好入味，所以切掉一部分肉）备用

• 4.锅中放油和干锅专用料，把切好的鸡腿肉放入锅中翻炒（小火），等到鸡腿出油放入葱姜蒜（大火）爆出香味之后放入切好的土豆条，在翻炒1-2分钟放入香菇，之后放老抽，少量十三香和盐，在翻炒几下，加入半小碗水，盖锅盖（小火慢炖10分钟左右）

• 5.等到鸡腿、土豆九分熟时，放入木耳及切好的青菜翻炒1-2分钟，放入切好的馒头，盖锅盖焖1-3分钟（为的是馒头里入味）之后放入油麦菜、蒜头、十三香、盐大火翻炒1分钟左右关火，撒入少量鸡精，出锅喽