姜汁老醋拌藕片的做法

• 1.藕去皮洗净备用；

• 2.切成均匀的薄片；

• 3.将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；

• 4.取几片生姜切成姜蓉；

• 5.锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；

• 6.利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀；

• 7.藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的姜醋汁拌匀；

• 8.抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。