用料：
- 鸭胗 4个(约300克)
- 香菜 200克
- 沙姜 1颗
- 八角 1颗
- 自制垛辣椒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 老抽 适量
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 红醋 2滴
- 料酒 适量
- 大蒜 3瓣
小贴士：
我用的是自制垛辣椒，没有的话其它辣椒也行。家里只有一块切菜案板，生的也切过所以我用开水烫。如家你有熟食专用那就太好了！
做法：
- 1. 香菜去茎择好洗干净，沥干水备用
- 2. 八角、沙姜、姜片备好
- 3. 鸭胗洗干净
- 4. 准备辣椒，3瓣大蒜
- 5. 卤鸭胗：洗 干净的鸭胗放入锅中加适量水。加盐、料酒、红醋2滴、八角、沙姜、姜片、老抽
- 6. 中火直至水煮干（筷子能插进鸭胗既可）捞出放凉备用
- 7. 趁着放凉鸭胗的空档，先把切菜的案板洗干净，用开水烫一下。
- 8. 香菜切成小段，拿大点碗装好备用
- 9. 放凉的鸭胗切成小片
- 10. 大蒜切碎
- 11. 锅入放入适量油，煸香
- 12. 香菜上放鸭胗片，大蒜末、辣椒、老抽、鸡精，煸香的油拌匀既可……
- 13. 最后滴上少许香油，就可以上菜了