香菜拌鸭胗的做法

• 1.香菜去茎择好洗干净，沥干水备用

• 2.八角、沙姜、姜片备好

• 3.鸭胗洗干净

• 4.准备辣椒，3瓣大蒜

• 5.卤鸭胗：洗 干净的鸭胗放入锅中加适量水。加盐、料酒、红醋2滴、八角、沙姜、姜片、老抽

• 6.中火直至水煮干（筷子能插进鸭胗既可）捞出放凉备用

• 7.趁着放凉鸭胗的空档，先把切菜的案板洗干净，用开水烫一下。

• 8.香菜切成小段，拿大点碗装好备用

• 9.放凉的鸭胗切成小片

• 10.大蒜切碎

• 11.锅入放入适量油，煸香

• 12.香菜上放鸭胗片，大蒜末、辣椒、老抽、鸡精，煸香的油拌匀既可……

• 13.最后滴上少许香油，就可以上菜了