用料：
- 鸡胗子 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 生姜 适量
- 红色小米椒 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 绿辣椒 一个
- 蒜苗 一个
- 香菜 适量
- 菜籽油
- 香油
- 白醋
- 辣油
- 味精
- 盐
- 花椒粉
小贴士：
如果有小孩和老人的话可以在高压锅中多压两三分钟。
做法：
- 1. 把洗好的鸡胗子放入高压锅中，放花椒颗粒，草果，生姜切片放入锅中，放入凉水淹过鸡胗子。压5分钟。
- 2. 把煮好的鸡胗子切成小块，蒜，香菜，小葱，绿辣椒，红色小米椒，蒜苗切碎。
- 3. 把鸡胗子放入碗中，把切好的菜放入鸡胗子上面，放盐味精，花椒粉，在锅中放少许的菜籽油热一下，浇在鸡胗子上面，放香油白醋，搅拌均匀。
- 4. 凉拌鸡胗就做好了。