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奶黄菠萝面包
食材用料
高粉（面包体） | 奶粉（面包体） |
盐（面包体） | 糖（面包体） |
鸡蛋液（面包体） | 酵母（面包体） |
水（面包体） | 黄油（面包体） |
低粉（菠萝皮） | 糖粉（菠萝皮） |
盐（菠萝皮） | 鸡蛋液（菠萝皮） |
奶粉（菠萝皮） | 黄油（菠萝皮） |
黄油（奶黄馅） | 白糖（奶黄馅） |
鸡蛋（奶黄馅） | 牛奶（奶黄馅） |
低粉（奶黄馅） | 奶粉（奶黄馅） |
吉士粉（奶黄馅） | 蛋黄液（装饰） |
白糖（装饰） |
奶黄菠萝面包的做法
![奶黄菠萝面包的做法图解1]()
1.将水，鸡蛋，奶粉，盐，糖放入面包机，然后放入高粉，最后放入酵母，启动和面程序
![奶黄菠萝面包的做法图解2]()
2.程序结束后放入黄油继续和面，整个和面过程大概持续50分钟左右
![奶黄菠萝面包的做法图解3]()
3.和到扩展状态即可，可以拉出均匀的膜，启动发面程序进行发面
![奶黄菠萝面包的做法图解4]()
4.和面过程中别浪费时间，做奶黄馅，软化的黄油加入糖搅打均匀
![奶黄菠萝面包的做法图解5]()
5.分次加入鸡蛋液搅打均匀
![奶黄菠萝面包的做法图解6]()
6.加入牛奶搅拌均匀
![奶黄菠萝面包的做法图解7]()
7.加入奶粉，吉士粉，低粉搅拌均匀
![奶黄菠萝面包的做法图解8]()
8.锅中烧水，蛋糊坐水不断搅拌，过程大概15分钟，好累！！！
![奶黄菠萝面包的做法图解9]()
9.等熟后成团即可关火
![奶黄菠萝面包的做法图解10]()
10.稍微冷却后分成10份每个小球15克团圆即可，这里只用4个，剩余的可以冷冻，下次再用
![奶黄菠萝面包的做法图解11]()
11.刚才发的面按下不会回缩就发好了
![奶黄菠萝面包的做法图解12]()
12.排气平均分成四分，团好放入奶黄馅包好团圆，中间醒发15分钟
![奶黄菠萝面包的做法图解13]()
13.醒发过程中制作菠萝皮，软化的黄油打至发白
![奶黄菠萝面包的做法图解14]()
14.加入糖粉，盐，奶粉搅打均匀
![奶黄菠萝面包的做法图解15]()
15.分次加入鸡蛋液搅打均匀，每次要搅打至两者充分混合才能加入下一次蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性
![奶黄菠萝面包的做法图解16]()
16.加入低粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌，以免起劲
![奶黄菠萝面包的做法图解17]()
17.翻拌至面团光滑不粘手为止，平均分成四分
![奶黄菠萝面包的做法图解18]()
18.将菠萝皮压扁，面包面团放在菠萝皮上，放置左手，右手按压面团
![奶黄菠萝面包的做法图解19]()
19.四周鼓起的面团继续往中间挤压，使菠萝皮逐渐爬满面团
![奶黄菠萝面包的做法图解20]()
20.收口朝下整型
![奶黄菠萝面包的做法图解21]()
21.用刀划成小方块花纹
![奶黄菠萝面包的做法图解22]()
22.刷上蛋黄液
![奶黄菠萝面包的做法图解23]()
23.放在温暖潮湿环境中最后醒发50分钟，直至醒发成2倍大
![奶黄菠萝面包的做法图解24]()
24.撒少许白糖入提前预热烤箱180度20分钟，表面上色可关闭上火继续烘烤，直到时间结束，趁热开吃
小贴士
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候！
奶黄菠萝面包的家常做法
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