
用料:
- 猪小肠 300g
- 红/绿辣椒 1个/3个
- 耗油 1勺
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 少许
做法:
- 1. 把猪肠用筷子翻过来,用淀粉不加水搓洗,然后用清水清洗,如此洗两遍。
- 2. 锅内放水,把洗净的猪肠放入锅内,加入适量葱块、姜片、花椒,煮至猪肠八成熟(煮的过程中要勺子漂出浮沫)捞出切成滚刀块备用。
- 3. 辣椒洗净切成菱形块,葱切丁、姜切小片、蒜切片备用。
- 4. 锅内放油烧至三四成热放入耗油,葱姜蒜爆香,放入煮好的猪肠翻炒加入少许水,盖上壶盖闷大约一分钟,加入辣椒,盐、胡椒粉、生抽、鸡精翻炒一下,出锅装盘即可。