香辣凤尾菇的做法

• 1.把凤尾菇用手撕小拇指大小的条，然后用水洗净。

• 2.锅内烧开水，把洗净的凤尾菇放入开水中焯9成熟，然后捞出过冷水后放在一块干净的毛巾上，用手把凤尾菇的中的水挤净，然后放入碗中用手抓散后备用。

• 3.取一个大碗打入2个鸡蛋，放入适量的淀粉顺时针搅拌至用手抓一下能成块状的感觉（淀粉看情况一点点的往里面加），然后加入2勺植物油继续搅拌均匀后备用。

• 4.在搅拌均匀的鸡蛋淀粉糊中放入所有的辅料搅拌均匀后放入焯好的凤尾菇，用手抓匀。

• 5.取一只尖底锅，放入1／3的植物油，烧至七成热，然后一点点的放入凤尾菇，并用筷子翻动，炸至金黄色捞出成盘即可。（炸制过程油温不要过高，以免炸糊，也不要过低炸硬）