1.先将超市买来的河虾仁解冻,用料酒、少许盐、干淀粉拌匀,用手捏匀。放旁边醒大约15分钟。
2.将薄皮青椒洗净后切成小块,(买那种薄皮的青辣椒,有点微辣)。
3.将醒过虾仁放入开水中煮熟,大约7~8分熟即可,用抓溜将水沥干。
4.将炒锅烧热,放入精制油25克,小火烧热至7分热,将虾仁轻轻倒入,轻炒一分钟。随后加入青椒大火翻炒至青椒断生即可。加入盐、糖、味精拌匀,大功告成,即可装盘。
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