卷心香蕉蛋糕的做法

• 1.做馅料：香蕉放入大碗戴上一次性手套压成泥

• 2.香蕉泥加入鸡蛋、牛奶、玉米淀粉、砂糖用打蛋器搅拌均匀

• 3.倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到粘稠关火

• 4.关火后搅拌均匀，放凉装入裱花带中，然后放入冰箱冷藏中

• 5.蛋糕体：蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，植物油搅拌均匀

• 6.蛋黄中加植物油，牛奶，搅拌均匀

• 7.搅拌均匀后加入面粉搅拌

• 8.搅拌均匀后，放置一边，开始打发蛋白

• 9.蛋白打发出大泡加入1/3的白糖继续打发

• 10.打出白色小沫加1/3的糖继续打发

• 11.蛋白打发有纹路的时候加入剩下的白糖

• 12.继续打发至提前打蛋器冒尖

• 13.把1/3的蛋白放入蛋黄中，上下搅拌均匀，左手逆时针转动盆子，右手顺时针上下搅拌

• 14.搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白盆

• 15.搅拌均匀，还是如同上述上下搅拌均匀

• 16.搅拌好倒入烤盘中，轻轻震动几下，震出气泡，放入提前预热好的烤箱，150度35分钟

• 17.出炉后，微凉一分四份

• 18.取出一份，用刀分两层

• 19.这样就成8片了，取一片下面放保鲜膜上面涂上香蕉馅料，两边少留空，以免卷的时候馅料都挤压出

• 20.卷好后放入冰箱冷藏中更好的定性

• 21.成品图出炉

• 22.近图