用料：
- 柠檬 1个
- 酸奶 180克
- 低粉 85克
- 清油 45克
- 鸡蛋 5个
- 糖 60克
- 泡打粉 1克
- 塔塔粉 1克
小贴士：
1.不喜欢吃太酸的友友可以放半个柠檬汁
2.翻拌的时候一定注意手法轻柔，以免消泡
3.蛋糕一定要倒扣放凉了再脱模
做法：
- 1. 柠檬洗净挤出全部果汁备用，柠檬皮切成碎沫，只要黄色部分，白色部分味道发苦不能用
- 2. 鸡蛋打入干净无水无油的盆中，分离蛋清蛋黄
- 3. 蛋黄搅打均匀加入三分之二柠檬汁拌匀
- 4. 加入30克糖拌匀，直至糖融化完毕
- 5. 加入酸奶搅打均匀
- 6. 加入清油搅打均匀，一定要让清油完全乳化，不然蛋糕容易塌陷
- 7. 加入柠檬碎拌匀
- 8. 低粉和泡打粉过筛两边加入蛋黄中，翻拌均匀无颗粒。翻拌过程中一定要轻柔
- 9. 蛋清中加入塔塔粉和剩余柠檬汁，塔塔粉可使蛋清发泡稳定，柠檬汁去除鸡蛋腥味
- 10. 打蛋器打发大泡时加入10克糖
- 11. 打成细腻泡沫时加入10克糖
- 12. 打出浅浅纹路时加入10克糖
- 13. 打成硬性发泡，打蛋器提起可形成小小的尖即可
- 14. 模具包锡纸以防漏水，烤箱150度预热
- 15. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 16. 成品蛋糕糊
- 17. 烤盘加入热水，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，坐在烤盘中放入烤箱下层，135度90分钟
- 18. 烤好后震出热气倒扣放凉即可，切块裱花都可以