用料：
- 小黄鱼 500克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 1匙
- 葱 一根
- 姜 一个
- 盐 两匙
- 味精 一匙
- 鸡精 一匙
- 生抽 适量
- 胡椒粉 四匙
- 花椒粒 4克
小贴士：
不要用面粉，面粉油炸时会起泡，炸出来特别难看。
做法：
- 1. 小黄鱼洗干净备用
- 2. 葱切段，姜切片，除腥味。
- 3. 鱼，葱段，姜片盛入容器中，放入上边列举的调料腌制四十分钟到一个小时（这步忘了拍照了，脑补）
- 4. 腌制好后，打一个鸡蛋倒入腌制的容器中搅拌均匀（这样的蛋）
- 5. 热锅加油，借油热间隙和好淀粉（淀粉:水=1:5）倒入腌制的容器中，搅拌均匀。
- 6. 待油热至冒一丝青烟时放入油锅油炸，一次可以放三四条，待鱼放到油锅略微有一丝金黄后将火转至六成慢炸。（油锅前我做不到淡定的用手机拍照，脑补）
- 7. 一波炸完后，重新将油加热到一丝青烟，重复上一步动作。
- 8. 根据自己爱好在盘内搭配清淡蔬菜，比如黄瓜，红萝卜