豆瓣鲫鱼的做法

• 1.备齐材料后，鲫鱼清理干净，肉剁成泥，生姜切丝切末，蒜瓣拍蒜蓉！

• 2.将鱼背肉厚处打刀口。并将鱼内外抹上料酒，再抹上盐以及加入葱段姜丝腌渍十五分钟去腥入味！

• 3.锅中油烧烫放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出备用！

• 4.锅洗净烧干再加油，调入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入姜末花椒继续煸炒出香。

• 5.下入肉末炒散炒香，最后加入蒜蓉及干辣椒段！

• 6.将煎好鲫鱼放入红油锅中，加入适量开水，以刚淹没鱼为准。水滚后加入醋，五香粉，酱油红烧，最后调入蚝油收汁起锅，撒上葱花即成！