孔雀开屏鱼的做法

• 1.武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

• 2.盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味

• 3.腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好

• 4.造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟

• 5.蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切段

• 6.芡汁：油锅热油，油热倒入葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐

• 7.均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。