潮式小炒皇的做法

• 1.所有食材洗净备用。

• 2.干鱿鱼放入微波炉中，按加热烤1分钟，取出凉后，撕成丝备用。

• 3.银鱼干、小虾、鱿鱼丝用水浸泡20分钟左右，捞出控水；蒜薹切段，姜蒜切片。

• 4.坐锅加水开后，焯蒜薹2分钟，捞出控水备用。

• 5.坐锅加油热后下，姜蒜爆香，下小虾和银鱼干快速爆炒，加料酒、酱油、蚝油和盐。

• 6.下鱿鱼丝继续爆炒2分钟后，出锅备用。

• 7.锅内加油下蒜薹，加少量蚝油、盐快速翻炒。

• 8.倒入刚盛出的鱿鱼丝、银鱼干、小虾，快速翻炒均匀后关火。

• 9.出锅装盘待食。