戚风纸杯蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好各种材料。
• 2. 用分离器将蛋清与蛋黄分离，4个蛋清盛入无油无水的盆中待用，4个蛋黄分别盛入两个容器中。
• 3. 分别将两个容器中的蛋黄用手动打蛋器打散，分别倒入10克糖粉搅拌均匀。
• 4. 分别在两个容器中加入牛25克牛奶和20克的玉米油，搅拌均匀。
• 5. 分别往两个容器中筛入40克低粉和1克泡打粉，其中另一个筛入5克抹茶粉，用硅胶刀搅拌均匀待用。
• 6. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁和一克塔塔粉，搅打至鱼泡状。
• 7. 将50克糖粉分三次倒入蛋清，第一次搅拌后出现细纹。
• 8. 第二次加糖后搅拌，打发成湿性打发。
• 9. 第三次加糖后充分搅拌，打发至能拉出真立三角来。
• 10. 将搅打好的蛋清糊分别分三次拌入原味蛋黄糊和抹茶蛋黄糊，注意搅拌时不要划圈，避免消泡。
• 11. 将蛋糊袋入纸杯中，表面撒上巧克力豆。
• 12. 烤箱上下火150度预热，将蛋糕放入烤箱烤三十分钟左右。
• 13. 从烤箱拿出放凉后装盘即可。