戚风纸杯蛋糕的做法

• 1.准备好各种材料。

• 2.用分离器将蛋清与蛋黄分离，4个蛋清盛入无油无水的盆中待用，4个蛋黄分别盛入两个容器中。

• 3.分别将两个容器中的蛋黄用手动打蛋器打散，分别倒入10克糖粉搅拌均匀。

• 4.分别在两个容器中加入牛25克牛奶和20克的玉米油，搅拌均匀。

• 5.分别往两个容器中筛入40克低粉和1克泡打粉，其中另一个筛入5克抹茶粉，用硅胶刀搅拌均匀待用。

• 6.在蛋清中滴入几滴柠檬汁和一克塔塔粉，搅打至鱼泡状。

• 7.将50克糖粉分三次倒入蛋清，第一次搅拌后出现细纹。

• 8.第二次加糖后搅拌，打发成湿性打发。

• 9.第三次加糖后充分搅拌，打发至能拉出真立三角来。

• 10.将搅打好的蛋清糊分别分三次拌入原味蛋黄糊和抹茶蛋黄糊，注意搅拌时不要划圈，避免消泡。

• 11.将蛋糊袋入纸杯中，表面撒上巧克力豆。

• 12.烤箱上下火150度预热，将蛋糕放入烤箱烤三十分钟左右。

• 13.从烤箱拿出放凉后装盘即可。