1.用温水把面粉和成光滑的面团,醒15分钟!
2.在醒面的时候把酸菜用流动水冲洗干净,攥去水份!
3.把酸菜叶一层层的剥开,先切成丝在剁成末!
4.把剁好的酸菜攥干水份备用!
5.在肉馅里加入适量的五香粉,盐,料酒,老抽,生抽,香油,葱姜末顺着一个方向搅拌!
6.把酸菜放入馅里拌匀!
7.醒好的面在案板上揉一揉,搓成条装,切成均匀的剂子!
8.把剂按压成圆型,在擀成饺子皮!
9.在饺子皮里放入适量的馅料,包成用饺子!
10.锅中加入足量的水大火蒸12分钟即可!
11.美味的蒸饺出锅了!在配上淹好的腊八蒜!
12.装饰一下下!摆个pose!
做酸菜的馅料要比平时的做其他饺子的馅要肥!如果家里有荤油(大油)也可以放些!如果酸菜淹得太酸的话可以在水里泡一会!在搅拌肉馅的时候如果感觉干可以加些水!