戚风蛋糕的做法

• 1.备好所需要的食材

• 2.按照所需要的单位称出所需量。鸡蛋蛋清蛋黄分离，打入无油无水的盆里。

• 3.用手动搅拌器把蛋黄搅散，放入牛奶，玉米油，40g白糖，搅拌均匀。

• 4.泡打粉倒入低粉内搅拌一下，用筛网把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内。

• 5.搅拌成无颗粒粘稠的糊状，放在一边备用。

• 6.蛋清内可稍加点塔塔粉。

• 7.电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状加入少量白糖继续搅拌。

• 8.搅拌至湿性泡状再加入少量白糖。

• 9.电动搅拌器高速挡位搅拌至干性泡状。

• 10.取三分之一的量放入搅拌好的蛋黄液内。

• 11.用翻转炒菜法搅拌均匀。

• 12.再把剩下的三分之二蛋白倒入。

• 13.还是用翻转炒菜法搅拌均匀。

• 14.搅拌好的液体倒入模具中，抬高15厘米顿2下，把液体里的气泡顿出去。

• 15.烤箱170度预热5分钟。

• 16.把蛋糕模具放入烤箱下层，设置温度120度，时间1小时。

• 17.这是25分钟的模样。

• 18.到时间后快速拿出倒扣在烤帘上，晾凉。

• 19.时间到凉透后顺利脱模。

• 20.成品正面照。

• 21.成品背面照。

• 22.最后切开或是抹上奶油都是很不错的。