豆腐:解毒
白菜:养肝
黄瓜:清热
1.腌制好的鱼块用清水冲洗一下,洗去腌制过程当中产生的粘液和亚硝酸盐。
2.嫩豆腐切成块,码适量精盐入味备用。
3.黄瓜切片,开水焯一下更好。
4.白菜切成斜段备用。
5.蒜瓣,姜片,尖椒切碎备用。
6.热锅热油,葱姜蒜辣椒入锅爆香。加入开水稍煮一会儿。
7.先放豆腐和白菜杆,烧滚。再把鱼放进去,用筷子轻轻划开分散。
8.最后放黄瓜,白菜叶,加盐,鸡精调味,盛出,撒上蒜苗即可上桌了。
鱼用花鮎或白鮎加盐辣椒,也可加酱油上色,放入密封的罐子里,过四五天就可以出坛烹饪了。喜欢辣的可以多放些,黄瓜最后放,会比较脆。