芝麻红糖酥饼

芝麻红糖酥饼
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作者:牛瑞霞

健康功效

黄油:活血化瘀
芝麻:通乳

食材用料

油皮:面粉 150g
40g
油酥:面粉 90g
植物油 45g
馅料:面粉 15g
植物油 10g
2g
蛋液 适量
白芝麻 适量

芝麻红糖酥饼的做法

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解1

    1.把黄油隔热水加热,使其融化

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解2

    2.融化的黄油加入40克水,150克面粉,20克砂糖,揉成光滑的水油皮,静置30分

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解3

    3.把45克植物油和90克面粉混合均匀,揉成油酥,静置30分

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解4

    4.让油皮,油酥充分松弛的时间,做馅料,馅料的面粉倒入锅中,小火炒熟

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解5

    5.倒入芝麻,红糖炒出香味,再把红糖捏碎

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解6

    6.加入油和蜂蜜,揉成团,如果馅料干加几滴水,反之不需要加水

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解7

    7.醒好的油皮,油酥各分9等分

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解8

    8.取一个水油皮,用手掌压扁,放上一块油酥

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解9

    9.把酥包起来收口向下,用擀面杖擀成椭圆形

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解10

    10.从上往下折1/3,再从下往上折1/3

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解11

    11.折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复9-10两次

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解12

    12.擀干放上芝麻红糖馅

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解13

    13.包起来,收口向下收紧,压扁

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解14

    14.表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,180度20分钟

  • 芝麻红糖酥饼的做法图解15

    15.成品出炉

小贴士


1.植物油的起酥性不好,为了健康建议油皮用黄油
2.家凉的情况下油皮,油酥多醒一会
3.包馅料的收口一定要收紧,不然入烤箱烘焙馅料会外流

本菜谱由牛瑞霞上传

芝麻红糖酥饼的家常做法

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