用料：
- 鸡蛋 6个
- 糖 15+45克
- 牛奶或水 60克
- 色拉油 60克
- 低粉 60克
- 淡奶油 160克
- 糖 16克
小贴士：
● 热风系统可以让蛋糕表皮上色更为均匀。
● 打发完蛋白的打蛋器可以直接打蛋黄，加油、加水后也都可以用电动打蛋器搅打。筛入面粉后，打蛋器电源先不开，手动稍拌下，再开低速打12秒左右，至面糊无颗粒，顺滑。打发时间不能太久，否则卷蛋糕容易开裂。
● 此配方的水分比例较大，特别不容易开裂，所以完全可以等蛋糕放凉了再卷。加肉松、加淡奶油都很完美。
做法：
- 1. 准备工作：
蛋白蛋黄分离，蛋黄盆内加入15克糖
将低粉+盐、45克糖，各自称重备好
烤盘上垫好油布，烤箱预热180度，热风状态。 - 2. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态后，加入几滴白醋，同时开始一边搅打一边分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，备用。
- 3. 蛋黄加糖用电动打蛋器打到颜色稍变浅。加入油打匀，再加入奶打匀。筛入低粉和盐的混合物，用打蛋器手动稍拌至无干粉状态时，打开电动打蛋器打十几秒。此时蛋黄糊黏稠光滑无颗粒。
- 4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，以翻拌手法将面糊拌匀。
- 5. 从30cm高处将面糊倒入磨具，刮平表面后将大气泡震出。入预热好的烤箱中层烤17分钟即可。
- 6. 出炉震一下，立即将蛋糕连同烤纸移至烤架上。稍晾几分钟后在面上虚铺一张新的油纸。
- 7. 完全凉了再倒扣。撕去烤布，切去蛋糕上下两条边，在蛋糕上涂上已经打好的淡奶油，再将蛋糕卷起，定型半小时以上即可。
- 8. 这是120克奶油填的，撑不起来啊。于是小与再战三条，终于发现160克奶油可以达到完美境界。
- 9. 160克的，绝对饱满。