鱼香茄子（少油健康版）的做法

• 1.把茄子去皮（也可以不去皮）切成厚片泡在盐水里防止氧化。（图片是改了刀的茄子）

• 2.给茄子改成十字斜花刀，放在淡盐水里防止氧化。（斜花刀就是刀是45度切）

• 3.切葱蒜姜碎（家里今天没姜了，就没加）

• 4.把郫县豆瓣酱切碎。

• 5.把葱姜蒜碎和酱油，醋，糖混在一起，加入少许淀粉调匀。（鱼香汁的料是1:1:1的比例，根据食材酌情添加）

• 6.把茄子放入微波炉高火5分钟左右。

• 7.加热茄子的同时炒料汁（加入少许水）最后加入一点香油。

• 8.把料汁浇在熟的茄子上。可以点缀些香葱，香菜等。（我没点缀就加了茄子皮做的花）