西红柿烧茄子的做法

• 1.西红柿、茄子、黄瓜洗净，蒜去皮，蕃茄酱装碗备用。

• 2.西红柿底部划十字刀后，放入开水中浸泡2分钟，捞出去皮备用。

• 3.茄子切长条（7cm左右），西红柿切块，黄瓜切丝，蒜切末备用。

• 4.切好的茄条装碗加盐，拌匀腌10分钟，腌好后倒出水，用淀粉拌匀。另取一小碗，依次加入淀粉、盐、白糖、鸡精、生抽和半碗水，调成汁备用。

• 5.坐锅加油9成热后，下入茄条炸至表面呈黄色，捞出控油备用。

• 6.锅中留适量油，下蒜末小火煸香，倒入蕃茄酱炒均匀。

• 7.加西红柿煸炒均匀。

• 8.加炸好的茄条、黄瓜丝煸炒均匀。

• 9.倒入调好的汁，大火烧开后翻炒均匀后关火，淋少许香油即可。

• 10.装盘待食。