用料：
- 草鱼 2斤或1斤多
- 四川酸菜 一包
- 鸡蛋 1个
- 料酒 10克
- 干辣椒 适量
- 胡椒粉 10克
- 姜 适量
- 淀粉 一勺
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
觉得我的不够细心的话，可以去爱奇艺收索酸菜鱼第一个正宗酸菜鱼的视频。
做法：
- 1. 把草鱼去骨切片，然后放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，加鸡蛋清抓匀腌制。
- 2. 先下油炒酸菜和佐料，然后放水下鱼骨头，可以加点鸡精调鲜。等煮几分钟后捞起鱼骨头，留汤放入鱼片。
- 3. 鸡蛋黄1比3,加水搅拌均匀，放入汤中。最后煮1分钟就倒入装鱼骨的盆中，撒上香葱 ，还可以加点油炒下干辣椒淋在上面。