用料：
- 奶油奶酪 120克
- 牛奶 100克
- 低筋面粉 90克
- 蛋黃 5個
- 蛋白 5個
- 细砂糖（蛋黄中） 30克
- 细砂糖（蛋白中） 60克
- 柠檬汁 2克
- 无味植物油 40克
小贴士：
（Cream Cheese译成中文是忌廉芝士或奶油奶酪）
Cream Cheese提前从冰箱拿出至室温，和牛奶一起加热离火后一定要拌至顺滑，这样烤好的蛋糕才會细腻，如没烤好已上色请盖上锡纸至烤完
做法：
- 1. 小锅里加入牛奶和奶油奶酪，小火加热奶油奶酪至融化（不需煮沸），离火搅拌至顺滑无颗粒的奶酪糊，放凉备用
- 2. 蛋黄加糖拌匀，加入无味植物油拌至乳化
- 3. 将奶酪糊倒入蛋黄糊中拌匀
- 4. 筛入低筋面粉拌至无颗粒
- 5. （此时预热烤箱）蛋白加入柠檬汁，打蛋器打发至粗泡，第一次加入1/3的糖
- 6. 打发至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
- 7. 打发至出现纹路加入余下的糖
- 8. 继续打发至能拉起小尖角的状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功在望）
- 9. 盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊裡拌匀
- 10. 再全部倒入余下的蛋白霜里，以翻拌的手法轻轻拌匀，切勿打圈以免消泡（拌匀的蛋糕糊呈浓稠细腻的状态，此时的蛋糕已迈向成功）
- 11. 将蛋糕糊倒入8寸的中空模，手按住烟囪轻震两下
- 12. 送进已预热的烤箱160度烤45分钟（时间温度仅供参考、请以自家烤箱实际情况为准）出炉后震两下立即倒扣
- 13. 凉透脱模
- 14. 切件请享用柔润、细腻、松软的奶酪戚风蛋糕