奶酪戚风蛋糕的做法

• 1.小锅里加入牛奶和奶油奶酪，小火加热奶油奶酪至融化（不需煮沸），离火搅拌至顺滑无颗粒的奶酪糊，放凉备用

• 2.蛋黄加糖拌匀，加入无味植物油拌至乳化

• 3.将奶酪糊倒入蛋黄糊中拌匀

• 4.筛入低筋面粉拌至无颗粒

• 5.（此时预热烤箱）蛋白加入柠檬汁，打蛋器打发至粗泡，第一次加入1/3的糖

• 6.打发至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖

• 7.打发至出现纹路加入余下的糖

• 8.继续打发至能拉起小尖角的状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功在望）

• 9.盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊裡拌匀

• 10.再全部倒入余下的蛋白霜里，以翻拌的手法轻轻拌匀，切勿打圈以免消泡（拌匀的蛋糕糊呈浓稠细腻的状态，此时的蛋糕已迈向成功）

• 11.将蛋糕糊倒入8寸的中空模，手按住烟囪轻震两下

• 12.送进已预热的烤箱160度烤45分钟（时间温度仅供参考、请以自家烤箱实际情况为准）出炉后震两下立即倒扣

• 13.凉透脱模

• 14.切件请享用柔润、细腻、松软的奶酪戚风蛋糕