香哈网>菜谱大全>鱼香茄子
鱼香茄子
健康功效
茄子:低蛋白质
青椒:温中散寒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鱼香茄子的做法
![鱼香茄子的做法图解1]()
1.茄子洗净切成手指大小长条(好入味)，用少许盐抓匀腌5分钟
![鱼香茄子的做法图解2]()
2.青椒切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子腌好后挤掉水分(不用冲水)
![鱼香茄子的做法图解3]()
3.生抽、料酒、陈醋、糖、生粉、葱和少许姜、蒜放入小碗拌匀调好鱼香汁待用
![鱼香茄子的做法图解4]()
4.热锅冷油，油加热到四成热下姜和蒜炒出香味
![鱼香茄子的做法图解5]()
5.下郫县豆瓣酱炒出红油
![鱼香茄子的做法图解6]()
6.闻到豆瓣酱香味后下青椒丝翻炒30秒
![鱼香茄子的做法图解7]()
7.下腌好的茄子大火翻炒2分钟
![鱼香茄子的做法图解8]()
8.倒入鱼香汁和味一分钟
![鱼香茄子的做法图解9]()
9.出锅，上菜咯
小贴士
-买茄子挑那种乌黑光亮、粗细均匀、没有褶皱、软硬适中的
-喜欢吃软多一点的可以在放鱼香汁之前多焖1~2分钟
-鱼香汁不宜在锅里太久，醋容易挥发沉淀，久了会糊锅
鱼香茄子的家常做法
（全部）
