用料：
- 河蟹 700g
- 葱 10g
- 蒜 10g
- 姜 10g
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
小贴士：
河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
做法：
- 1. 准备食材：河蟹。（看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。）
- 2. 将河蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
- 3. 葱切段，姜切丝。
- 4. 锅里放入适量水，淋入少许料酒，放入河蟹（一定冷水进锅，这样蟹脚才不会都掉了）。
- 5. 加入葱段，姜片中火煮5分钟。煮河蟹的水放一点就行，差不多淹没河蟹肚子那就行了，。
- 6. 水滚开后把河蟹翻过来，以免蟹黄流到水里。再煮5分钟，即可出锅。
- 7. 煮河蟹的过程中，干净的碗内加生姜、蒜蓉，调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）赶紧趁热食用吧。