番茄炖牛腩的做法

• 1.牛腩切成1.5厘米左右的小块，装入大碗，加入适量料酒，葱姜水，少许生抽，腌制5到10分钟

• 2.胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，取两个番茄切小块，剩下三个番茄去蒂，对半切。

• 3.将腌制好的牛腩冷水（或温水）下锅，下入葱白姜片，大火煮开，撇去浮沫血水后，将牛腩捞出备用，煮牛腩的汤在将浮沫去除干净后盛入大碗备用

• 4.锅内加入少许油，油温达到7成热左右下入洋葱，爆出香味后加入牛腩，炒至牛腩表面微焦，透出金黄色后，和洋葱一起盛出。

• 5.锅内再加入少许油，油温7成热后下入小块的番茄，大火炒出番茄汁，加入一丁点煮牛肉的汤，炒成番茄酱，加入牛腩和洋葱，翻炒均匀。

• 6.炒均匀后锅中加入牛肉汤，尽量多加，大火煮开后，加入大块番茄，胡萝卜，少许老抽，少许醋，少许白糖。

• 7.改为小火慢炖，盖上锅盖，炖30分钟后，将大块番茄用锅铲捣烂（炖30分钟后番茄已经软烂，轻轻一压就烂了），挑出番茄皮。

• 8.再小火慢炖1小时左右，当一锅汤汁炖到只有半锅时，转为大火，加入适量盐，再炖10分钟左右，当已经没有清汤，全是浓郁香味的番茄浓汤时，就可关火出锅。