茶树菇鸡肉丸+上校鸡块的做法

• 1.干茶树菇，泡开

• 2.我习惯把鸡腿一分为二，下半部分炖吃，上半部分剔骨做馅料

• 3.先切丝再切末，剁成鸡肉泥

• 4.剁好的肉泥

• 5.胡萝卜擦末

• 6.茶树菇去根，切末

• 7.洋葱切末

• 8.辅料准备好备用

• 9.肉中加2个鹌鹑蛋，顺时针搅打上劲

• 10.没用多久就打好了，鸡肉很容易上劲

• 11.鸡肉泥转大一点的碗，辅料放入，加1小勺料酒

• 12.1小勺海鲜酱油

• 13.少许盐

• 14.少许十三香

• 15.少许鸡精

• 16.搅拌均匀

• 17.最后加几滴香油调味，腌个十分钟入入味

• 18.团成肉丸，冷水蒸，水开转小火蒸15分钟

• 19.蒸好的样子

• 20.剩下的鸡肉馅做上校鸡块，先整形放冰箱冻层冻半个小时左右，稍硬就可以。准备少许淀粉和蛋液

• 21.裹一层淀粉一层蛋液再一层淀粉

• 22.七成油温下锅炸，小心别糊了

• 23.淋上番茄酱