红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备好食材:石斑鱼一条450g,红椒1个,葱3根。
2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。
3.加入料酒,蚝油腌制10分钟。
4.腌鱼时间把配菜切好:把蒜剁碎,姜切丝,小辣椒切段,红椒切圈,葱切小段。
5.锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)将鱼煎至两面金黄盛出备用。
6.锅放底油,将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。
7.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。
8.淋入适量李锦记番茄沙司,加入白砂糖,果醋,半碗开水中火烧开。
9.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面,烧开后,轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
10.把焖好的石斑鱼先盛出锅。
11.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。
12.美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦,趁热吃,一定!
因为鱼腌过了,所以后面不用再放盐了,我的反正味道刚刚好,可以尝一下味道,不够再加盐!番茄沙司对于这个菜是至关重要的。茄汁的调配。但不是固定的,因为有的人喜欢吃微酸,有的不喜欢,我这个配比是按照我家的口味。