茄汁石斑鱼

茄汁石斑鱼
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作者:睿睿麻

健康功效

红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

茄汁石斑鱼的做法

  • 茄汁石斑鱼的做法图解1

    1.准备好食材:石斑鱼一条450g,红椒1个,葱3根。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解2

    2.石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解3

    3.加入料酒,蚝油腌制10分钟。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解4

    4.腌鱼时间把配菜切好:把蒜剁碎,姜切丝,小辣椒切段,红椒切圈,葱切小段。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解5

    5.锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)将鱼煎至两面金黄盛出备用。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解6

    6.锅放底油,将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解7

    7.继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解8

    8.淋入适量李锦记番茄沙司,加入白砂糖,果醋,半碗开水中火烧开。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解9

    9.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面,烧开后,轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解10

    10.把焖好的石斑鱼先盛出锅。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解11

    11.剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。

  • 茄汁石斑鱼的做法图解12

    12.美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦,趁热吃,一定!

小贴士

因为鱼腌过了,所以后面不用再放盐了,我的反正味道刚刚好,可以尝一下味道,不够再加盐!番茄沙司对于这个菜是至关重要的。茄汁的调配。但不是固定的,因为有的人喜欢吃微酸,有的不喜欢,我这个配比是按照我家的口味。

本菜谱由睿睿麻上传

茄汁石斑鱼的家常做法

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