橘汁皮冻的做法

做法：

• 1. 把肉皮洗净放入凉水锅中，大火烧开后，撇去浮沫，放大料、肉桂，橘子皮，姜片，葱段。
• 2. 中火炖至筷子直接扎透，盛岀，晾凉。
• 3. 把煮好的肉皮上的肥油去除，肉皮切小粒，备用
• 4. 锅中放凉水，把切好的肉皮粒放在锅里，大火烧开，撇去少许浮沫，然后放橘子皮（1个的量），肉桂，姜片，葱段，小火炖煮，20分钟即可。
• 5. 盛岀来，彻底晾凉，胶着在一切时，可以用刀切成长5厘米，宽两厘米的长条，码入盘中。
• 6. 制作蒜汁，把两瓣大蒜捣碎，加醋、蚝油、味精、盐，少许凉开水，调成汁液，浇在皮冻上。
• 7. 放上香菜和红辣椒丝，点缀一下。