橙酱蛋糕卷的做法

• 1.将蛋清分离，在蛋黄的盆里加入玉米油和10g糖，搅拌均匀。

• 2.加入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌。

• 3.筛入低粉。

• 4.用刮刀搅拌溶合，面糊完成。

• 5.蛋清加入35g的糖。（装蛋清的盆确保无油无水）

• 6.用电动打蛋器由低速开始，转高速打到蛋清大泡沫转小泡沫，滴入2滴白醋。

• 7.继续中档打到硬性发泡，提成尖角不倒。

• 8.先挑三分一蛋白霜到面糊里，用刮刀上下翻切均匀。

• 9.再把余下的蛋白霜全部加入，快速拌好（忌划圈搅拌，以防消泡）

• 10.烤盘铺好锡纸。

• 11.将拌好的蛋糕糊倒入，抹平，用力震两下，把气泡震破。

• 12.烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放入，转160度18分钟即可取出。

• 13.倒扣烤网上，撕开锡纸放凉。

• 14.把锡纸铺回烤箱，将凉透的蛋糕重新放回，在上面满满的涂一层香橙酱。

• 15.在起卷的一边用刀子划一刀，两头不切断，顺着这下刀位置轻轻卷起。

• 16.卷好了用锡纸裹紧，放冰箱冷藏1小时以上定型。

• 17.拆开锡纸用蛋糕刀轻轻的分切等份。

• 18.用蛋糕卷的盒子装起。

• 19.美味的橙酱蛋糕卷完成。

• 20.来张特写，满满的果酱！