用料：
- 藕 1小段
- 胡萝卜 半根
- 荷兰豆 1把
- 木耳 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 干辣椒 3个
- 食用油 适量
小贴士：
1.藕片切好后放凉水中浸泡可去除淀粉，也可防止藕片变黑，2焯水后过凉水使蔬菜吃起来更加清脆爽口
做法：
- 1. 藕和胡萝卜去皮备用
- 2. 先把藕切成两半，切成薄片放入凉水中浸泡
- 3. 胡萝卜切成菱形片，水发木耳去蒂洗净备用，荷兰豆摘去两头洗净
- 4. 干辣椒剪成小段
- 5. 锅中烧水，水开下入藕片焯水，片刻捞出放入凉水盆中，依次焯好胡萝卜和木耳，最后焯荷兰豆时水里放几滴油，捞出后一起放凉水中过凉
- 6. 控干水份，放入盐，白糖，鸡精调味，起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒段炸香浇在菜上
- 7. 拌均后装盘