猪皮:利咽
纯净水 | |
水 |
1.选材,其实如果能买到熟猪皮是比较省事的,但由于转了整个超市也没找到,只能辛苦自己买生肉皮了
2.生肉皮洗干净,总冷水一起下锅,去腥
3.不用煮太久,变色熟了就可以出锅,晾凉后,开始刮油,一定要把皮内的白色油刮干净,注意这个步骤尤其重要,尤其重要,尤其重要……因为如果刮不干净油,冻就会很浑浊。不透亮,还有猪皮外层,也要刮干净
4.切丝,0.5cm 宽,3-4cm 长的丝
5.入锅,我是用电高压锅,水和猪皮的高比例差不多3:1,也可以水稍微少放点,这样可以保证一定能成冻,高压锅用炖肉模式,压一遍,气放没后,等几分钟,在压第二遍,因为猪皮很难煮,所以选择压两遍
6.两次高压后,晾凉,放入准备好的容器中,盖盖,放入冰箱冷藏
7.三至四个小时候,应该就可以凝固了,取出冻,切出任意想要的造型,我是用波浪刀切的,但照片不是特别明显,
8.摆盘,漂亮有么有,自制肉皮冻,干净卫生,高胶原蛋白的美颜佳品,老少皆宜?