肉片鲜茄炖豆腐的做法

做法：

• 1. 圆茄子洗净，用刀去老皮，然后顶刀切1厘米左右的片。
  
• 2. 豆腐顶刀切片，片顶刀切成条，放入盘中备用。
• 3. 五花肉切成薄片，然后改刀切条。
• 4. 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
• 5. 取一只干净的碗，把面粉放在碗中，打入鸡蛋，放清水50克，搅拌均匀打成糊备用。
• 6. 锅中烧热放油300克左右，大火烧至六七成热，把茄子条包上和好的糊放入锅中炸，金黄色捞出放入漏勺控油备用。
• 7. 锅中留油10克左右，大火烧热下五花肉和大料煸熟，加入蚝油煸香，放入葱姜蒜爆香，加料酒10克。
• 8. 放入150克左右清水，加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开，加入控好油的茄子条，中火炖3分钟。
• 9. 出锅，淋香油，撒上香葱沫即可。