五花肉:滋阴
茄子:清热
豆腐:解毒
盐 | |
耗油 | 鸡粉 |
生抽 | |
1.圆茄子洗净,用刀去老皮,然后顶刀切1厘米左右的片。
2.豆腐顶刀切片,片顶刀切成条,放入盘中备用。
3.五花肉切成薄片,然后改刀切条。
4.葱姜蒜切沫,香葱切沫。
5.取一只干净的碗,把面粉放在碗中,打入鸡蛋,放清水50克,搅拌均匀打成糊备用。
6.锅中烧热放油300克左右,大火烧至六七成热,把茄子条包上和好的糊放入锅中炸,金黄色捞出放入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克左右,大火烧热下五花肉和大料煸熟,加入蚝油煸香,放入葱姜蒜爆香,加料酒10克。
8.放入150克左右清水,加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开,加入控好油的茄子条,中火炖3分钟。
9.出锅,淋香油,撒上香葱沫即可。