鸡蛋:养血
1.准备食材,粉类称重,其它食材备齐
2.玉米面过筛备用(玉米面不是玉米淀粉)
3.鸡蛋分离分别放入干净盆中
4.蛋黄打散加入酸奶打匀
5.在加入食用油继续打匀
6.然后过筛低筋面粉和玉米面(过筛两次玉米面更细腻)
7.翻拌均匀静止一边备用
8.蛋白加几滴拧檬汁用电动打蛋器高速打发大泡泡状,一次加入糖继续打发
9.打至将近干性发即可,蛋白倒扣盆不滴落,拉起蛋抽有尖尖角
10.把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
11.在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
12.倒入六寸活底模具,八分满振出气泡
13.放入提前预热160度烤箱,上下火中下层160度烤10分钟,转140度继续烤熟为止,大约40一50分钟隔水烤制(烤盘放少许水,活底模具底部包裹一层锡箔纸)
14.出炉振动几下,然后倒扣放凉
15.凉后脱模
16.然后切块享用
17.整个造型美美的
提示,烤箱温度供参考,水浴烤制更嫩滑,食材用料简单易掌握,要分清玉米面不是玉米淀粉哦!