用料：
- 羊腿肉 500克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 香菜 5克
- 豆瓣酱 15克
- 花椒 5克
- 火锅底料 20克
- 盐 5克
- 料酒 15克
- 味精 10克
- 生抽 15克
- 胡椒粉 5克
- 白糖 10克
- 蚝油 10克
做法：
- 1. 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
- 2. 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
- 3. 大葱切片，姜切片，蒜切片。
- 4. 香菜切段。
- 5. 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
- 6. 放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
- 7. 倒入清水500克，大火烧开。
- 8. 加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
- 9. 出锅，装盘后撒上香菜。