焦溜豆腐丸子的做法

做法：

• 1. 葱姜切沫，蒜切片。
  
• 2. 黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。
• 3. 木耳撕成小块备用。
• 4. 取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。
• 5. 锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。
• 6. 锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。
• 7. 锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。
• 8. 大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。
• 9. 放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。
• 10. 大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。