焦溜豆腐丸子的做法

• 1.葱姜切沫，蒜切片。
  

• 2.黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。

• 3.木耳撕成小块备用。

• 4.取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。

• 5.锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。

• 6.锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。

• 7.锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。

• 8.大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。

• 9.放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。

• 10.大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。