开口笑的做法

• 1.准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐

• 2.鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散

• 3.加入食用油在次打均匀

• 4.在放入糖继续打匀

• 5.然后倒入低粉和小苏打和泡打粉

• 6.用刮刀和成絮状加入水

• 7.和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟

• 8.从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片

• 9.用刮刀切成条

• 10.像揪饺子挤一样揪出小面挤

• 11.双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)

• 12.放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)

• 13.马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻

• 14.全部完成放入盘中准备炸制

• 15.锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动

• 16.保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动

• 17.看表面开裂颜色金黄捞出即可

• 18.放入吸油纸上静一会

• 19.外皮金黄，酥脆的开口笑完成了

• 20.放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用

• 21.装饰一下漂亮吧！