砂锅煲仔饭的做法

• 1.将大米淘好，加水，到食指第一个关节往下。泡一个半小时。

• 2.将砂锅抹上一层油，泡好的大米连水一起倒进去，滴几滴油拌匀。

• 3.把香肠切片，隔水蒸5分钟。青蒜切断，老豆腐切丝，白菜切丝，爆炒，少许盐。土豆平底锅煎熟，少许盐撒上去。

• 4.将砂锅烧开，小火5.6分钟，四周淋油，盖盖。到米饭水收干，有窝眼的时候，将米饭拌匀，小心糊。这时可再次少许淋油。

• 5.用勺子翘下四周，爱吃锅巴的，可以煮长点。待米饭已经完全熟透，可将刚才的香肠，蔬菜铺上去。

• 6.调汁儿，将上方的辅料，调在一起，隔水蒸下。因为有老抽和蚝油。

• 7.将汁儿淋上，撒上青蒜，小葱也可以。盖盖焖上几分钟，这样比较入味。（也可以在最后一次淋油后，四周再淋上汁儿，这样锅巴比较好吃）