用料：
- 三黄鸡 300克
- 土豆 100克
- 金针菇 50克
- 姜丝 10克
- 重庆永川豆豉 30克
- 湖南剁椒 40克
- 姜蓉 10克
- 蒜米 10克
- 色拉油 100克
- 胡椒粉 5克
- 姜片 20克
- 小葱 50克
- 洋葱 50克
小贴士：
炒豆豉酱和剁椒椒时，一定要用小火慢慢煸炒
做法：
- 1. 将三黄鸡任选部位300克，用刀加工成，长5cm，宽2cm，置于碗中，加盐，胡椒粉，料酒腌制入味，待用
- 2. 锅内置色拉油，油温至三成，下入姜片，洋葱块，小葱炼油，待用
- 3. 将土豆切成长5cm，宽3cm，金针菇洗净撕开，待用
- 4. 将永川豆豉剁碎，在锅内加适量炼制好的葱油，下入姜蒜米煸香，下入豆豉小火翻炒，加入少许胡椒粉，起锅待用
- 5. 将剁椒再加工剁碎，锅内放入葱油，下姜蒜米煸香，下剁椒煸干水气待用
- 6. 将切好的土豆片，置于锅底，呈扇形展开，摆好之后，把金针菇放在土豆片以上，然后把腌制好的鸡肉摆在最上面，用小勺把炒好的豆豉酱，剁椒酱，均匀的撒在鸡肉上面，上锅五分钟，撒葱花成菜