纽约芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 20克杏仁和120克消化饼干一起用料理机打碎。我是用擀面杖敲打擀碎的。
• 2. 60克黄油切块后放微波炉高火15秒融化成液态，我是隔热水软化的黄油。
• 3. 黄油中倒入打好的饼干杏仁碎，拌匀。
• 4. 模具底部铺一张大小相同的吸油纸。
• 5. 饼干碎倒入模具，再用刮刀压平，不用压太实，以免影响口感。
  放入冰箱冷冻备用。
• 6. 200克淡奶油加2小匙柠檬汁，拌匀，静置30分钟制成酸奶油备用。
• 7. 250克奶油奶酪加98克细砂糖。
• 8. 隔温水拌匀。
• 9. 然后用打蛋器打顺滑。
• 10. 分4次加入酸奶油，打匀。
• 11. 3个鸡蛋打散。
• 12. 鸡蛋液分4次加入，打匀。
• 13. 加入190克淡奶油和1大匙柠檬汁，搅拌均匀。
  再滴入4滴香草精，拌匀。
• 14. 筛入18克玉米淀粉，拌匀。
• 15. 倒入模具。
  模具放在装有冷水的烤盘中。
  烤盘放在180度预热好的烤箱中层。
  上下管加热，180度烤制35分后转150度烤制40分钟关火。烤好的芝士蛋糕不要立即出炉，在烤箱中放至冷却后再取出。
  封保鲜膜冷藏隔夜脱模。
• 16. 我用的是8寸活底模具，模具外面包上锡纸，这样水浴法烤制时才不会进水，烤盘中水加多的除外555