文思豆腐的做法

做法：

• 1. 首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。
• 2. 在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。
• 3. 内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。
• 4. 打去三个毛边。
• 5. 用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。
• 6. 尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。
• 7. 均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。
• 8. 将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。
• 9. 火腿切成与豆腐丝等长的细丝。
• 10. 葱叶片去内膜，切些细葱丝。
• 11. 准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。
• 12. 中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。
• 13. 豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。
• 14. 加适量盐、白糖、胡椒粉调味。
• 15. 勾玻璃茨。
• 16. 关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
• 17. 出锅。
• 18. 近看是这样的。