炸面鱼

炸面鱼
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作者:四夕

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

酵母 7克
适量
碱水 适量
温水 适量

炸面鱼的做法

  • 炸面鱼的做法图解1

    1.面粉中挖个小坑,倒入酵母粉、盐,打一个鸡蛋,添加温水,顺时针搅拌揉面。

  • 炸面鱼的做法图解2

    2.边揉边根据情况增加温水,最后揉成一个大面团,盖盖自然发酵。冬天差不多一夜正好。

  • 炸面鱼的做法图解3

    3.面发好后,加入适量碱水揉面去酸,过一会即可。取一块面团,揉捏几下,擀成一个饼状。

  • 炸面鱼的做法图解4

    4.用刀切成一个个宽度适宜的长条,外把长条切成大小适中的长方形。

  • 炸面鱼的做法图解5

    5.摆放整齐,保留空隙,醒一会儿。

  • 炸面鱼的做法图解6

    6.锅内添油,烧热后,用木筷子插进去,周围均匀翻滚起泡即可。

  • 炸面鱼的做法图解7

    7.轻轻的放入面鱼,贴近锅边,避免溅油烫手。

  • 炸面鱼的做法图解8

    8.面鱼浮起来,即可翻面,炸制两年金黄即可。

  • 炸面鱼的做法图解9

    9.出锅时沥干油,避免吃的时候太过油腻。趁热吃口感更佳,酥脆香嫩。

小贴士

发面不管是做馒头、饼还是炸面鱼,发好后都要用碱水揉一下,一是去酸味,二是口感更佳。

本菜谱由四夕上传

炸面鱼的家常做法

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