家常菜炖鲤鱼的做法

• 1.1，把冻鱼自己解冻，不能放在水里。洗干净，放到一边等水干了。2，把葱姜蒜切好备用，香菜切段。3，准备大料2个，花椒适量。

• 2.处理鱼腥味:我有3个步骤
  1、距鱼头盖1——2厘米处用刀轻轻划开就可以看见一条线，很明显容易看到。如果切断，在侧面也可以看到一个小白点，把它拉出来。扔掉！
  2、用80度的水烫一下鱼的身体，把背上的黑膜划掉，别划破就行。
  3、用料酒和盐涂抹鱼的身体，要均匀，放置10分钟。

• 3.开始做鱼:
  1、把锅里到少量油，等8成热，开始冒青烟了，把鱼放入炸至微黄色。
  2、加入葱姜炒一会儿。
  3、添水至没过鱼，加入生抽，大料，花椒，辣椒，料酒，糖，盐少量(那会腌时候也用了盐)，醋，蒜。
  4、水开以后转中火炖10——20分钟。
  5、摆盘撒上香菜葱丝。
  6、开吃。